剃切爱丽丝做的分子料理是什么？分子料理详解

　　在《食戟之灵》中，爱丽丝与绘理奈为堂姐妹关系，是父亲为日本人、母亲为北欧人的混血儿。

　　爱丽丝为“分子料理”的高手，被称为“分子美食学的神之子”，名副其实的天才，也是现今远月中被认为最接近十杰的学生之一。五岁到十四岁期间一直待在其父亲以丹麦为根据地成立的“薙切国际科研组”，是进行着基于分子食物理论的最先进料理技术研究的美食综合研究机构。她善用各种最先进技术仪器，如同化学实验般的进行料理，崇尚概念料理，成品外貌常常做出超越一般人的想像，带给食客视觉上的震撼。

　　那么，所谓的“分子料理”究竟是什么？和一般料理有什么不同？又有什么特色？

　　分子料理又称为分子美食、分子食物，目前被人们称为未来食物、人造美食。

　　所谓的分子食物是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。通过利用各种奇异工具，通过物理或者化学的变化，把食材的味道、口感、质地、样貌完全打散，再重新“组合”成一道新菜。

泡沫状的黑松露萝卜糕

　　比如，把固体的食材变成液体甚至气体食用，或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材——用蔬菜制作的鱼子酱、马铃薯般的冰淇淋、奶油与起司做的鸡蛋、果冻制成生鱼片寿司、泡沫状糕点等。

　　在秋季选拔赛中，爱丽丝制作的Thermal Sense和手鞠便当就是分子料理的制成品，帮助爱丽丝在预选赛和复赛取得了较好的成绩。

食戟之灵用语解说>>>

食戟之灵故事简介>>>

食戟之灵极星寮介绍>>>

食戟之灵远月十杰成员介绍>>>

食戟之灵秋季选拔赛各角色所做菜品介绍>>>

更多相关资讯请关注：食戟之灵专区