毛鳞片:位于头发的最外层,由表皮角质细胞组成,如同鱼鳞般覆盖在头发表面。毛鳞片的存在有助于提升头发强度,抵御外来伤害,保护发质。同时,毛鳞片还决定了头发的整体外观,健康的毛鳞片应该是完整的、服帖的,头发表面会很平滑,当光线照射到头发上时,会有如同镜面反射般的光泽,秀发看上去也会光泽亮丽。但如果毛鳞片受损甚至缺失,那么粗糙的表面就无法将光线反射出去了,头发自然也就没有了光泽。
发芯:发芯位于毛鳞片的下方,它是构成头发的主体,占到头发总重量的90%以上。发芯主要由角蛋白组成,而角蛋白又由氨基酸组成,它提供了头发所需的养分,因此也决定了头发的颜色、弹性、韧度、质地等。
髓质层:头发最中央是毛髓质,位于发干的中心。它是有点开放式的结构,形成疏松的中心轴,它在毛发中(视毛发直径的粗细)断断续续的存在或完全没有。髓质层增加了头发额外的厚度。
头发组成的基本结构是氨基酸,包含一个中心的饱和α-碳原子、铵正基团、羧酸根和用以区分不同氨基酸的R基团。
氨基酸中的铵与羧酸脱水缩合产生肽键。
由肽键将不同的氨基酸连接生成肽链,肽链里面的氨基酸称作氨基酸残基。这就是蛋白质的一级结构。作为一级结构的肽链在氢键的作用下生成下列二级结构。
α-螺旋:蛋白质中常见的一种二级结构,肽键主链绕假想的中心轴盘绕成螺旋状,一般都是右手螺旋结构,螺旋是靠链内氢键维持的。
β-折叠结构(β-sheet)又称为β-折叠片层(β-plated sheet)结构和β-结构等,是蛋白质中的常见的二级结构,是由伸展的多肽链组成的。